CANMARTÍ. El restaurante de Can Martí tiene muy buena relación calidad-precio.Con unas vistas únicas e ideales para una gran calçotada con amigos, ofrece una gran variedad en su menú por el módico precio de 34 euros.Este incluye calçots, pan tostado y romesco de primero, y de segundo podéis elegir entre entrecot o parrillada de
Ponerlos calçots en una parrilla y cocerlos por los dos lados. Una vez cocidos, hay envolverlos con papel de periódico para mantener calientes hasta a la hora de comer. ¡EP! Los calçots se cuecen a fuego vivo, y los sarmientos (ramas de las cepas sobrantes de la vendimia) son el mejor combustible. 3. Los calçots se han de pelar.
5manojos de 25 unidades (1 manojo para cada dos personas) 500 gramos de salsa romesco. Si la idea es únicamente hacer calçotada como plato único, 1 manojo por persona es una cantidad aceptable. ¿Cómo preparar el fuego? Encender el fuego con leña de pino o sarmiento. Dejar que la intensidad del fuego baje un poco DeMasmolets nos vamos a Picamoixons para sumergirnos de nuevo en ese ambiente rústico que tan bien le sienta a la calçotada. Junto a la iglesia del pueblo nos encontramos esta enorme casa solariega tradicional,Parahacer esto es necesario que sean dos personas. Para una sola persona esto resulta muy difícil. Cuando vemos que los calçots estén bien hechos, cuando su parte exterior está completamente quemada y están echando agua, ya podemos sacarlos del fuego. Cortamos el alambre con mucho cuidado, y lo sacamos de los calçots.Hayque repartirlos por la parrilla y mantener el fuego directo. Cuando están negros y tostados por las dos bandas después de girarlos, los retiramos. Antes de servir los calçots se envuelven en grupos de 15 a 20 con papel de diario, para mantenerlos calientes. Con la brasa generada se puede cocer la carne y la morcilla, con sal y pimienta.
Recetade salsa de calçots, para unas 4 personas. Ingredientes: 5 o 6 tomates o tomacons, 1 cabeza de ajos, 1/2 diente de ajo crudo, 100 gramos almendras molidas, unos 30 gramos de avellanas, aceite de oliva, una rebanada de pan seco, una “nyora”, vinagre y sal. Elaboración: asar los tomates y los ajos muy bien, si es posible enSNvXE9f.